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核桃桂圆软欧包

核桃桂圆软欧包的做法

4张图片

“欧包是我第一次尝试做，有点外脆里软的口感，比一般的面包要有嚼劲，反正我还是比较喜欢这种嚼劲、无油的健康面包，香脆的核桃仁、香甜的桂圆肉，口感很丰富哦。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
全麦面包粉 50克
红糖 30克
开水 170克

辅料

酵母 3克
盐 2克
桂圆肉 50克
核桃仁 50克
低筋面粉 5克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

核桃桂圆软欧包的做法步骤

1
核桃仁切小块炒熟、桂圆肉用一点点低筋面粉拌匀、红糖用开水化开放凉
2
面包桶内放入红糖水、两种面粉、盐、酵母
3
和面25分钟
4
取140克面团滚圆，剩下的再放入核桃仁、桂圆和面5分钟，两种面团进行发酵。
5
发好的面团排气后各分成两份，醒15分钟
6
把果仁面团擀成椭圆形
7
卷起
8
把另一种面团擀成长方形
9
中间放入卷好的果仁面团
10
全部包起，接口一定要捏紧，接口朝下，稍微滚一下，再次发酵
11
发好的面包胚筛上低筋面粉，表面划几个口子
12
烤箱预热，上下火190度烤20分钟左右。如果上色严重时盖上锡纸

小窍门

液体量根据自己家面粉吸水性，烤箱时间、温度根据自家烤箱设定。接口一定要捏紧。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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