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肉夹馍的做法

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肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国西北特色小吃之一,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省名西府小吃和西安著名小吃。
无法到当地品尝美味,只有自己在家山寨过瘾。

食材明细

主料
辅料

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍的做法步骤:1
    1
    面粉、水、酵母和成面团,放置一边发酵
  • 肉夹馍的做法步骤:2
    2
    不需要发的太大,比平时做馒头发酵的时间短一半;面团使劲揉光滑,搓成长条
  • 肉夹馍的做法步骤:3
    3
    分切成10个剂子
  • 肉夹馍的做法步骤:4
    4
    取一个剂子压扁擀长,从上往下卷起来
  • 肉夹馍的做法步骤:5
    5
    卷好的面团
  • 肉夹馍的做法步骤:6
    6
    全部卷好后,醒发10-15分钟
  • 肉夹馍的做法步骤:7
    7
    醒发后的面团压扁,擀成圆片,中间凹,四周稍高;放入已烧热的平底锅中,大火烙
  • 肉夹馍的做法步骤:8
    8
    不用一分钟就要翻面,2面上色即可
  • 肉夹馍的做法步骤:9
    9
    把面坯放入烤盘中,放入已预热170度的烤箱中,烤10分钟
  • 肉夹馍的做法步骤:10
    10
    到时取出
  • 肉夹馍的做法步骤:11
    11
    尖椒洗净切碎
  • 肉夹馍的做法步骤:12
    12
    卤肉切碎;自己做的卤肉
  • 肉夹馍的做法步骤:13
    13
    面饼从中间切开,夹上肉、尖椒,开吃喽

小窍门

也可以直接用平底锅烙熟,需要全程小火。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   西北菜  

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