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如意饼干的做法

  3张图片

新年快乐万事如意!
做一个如意饼干吧。
还是双色饼干,也还是这个配方,
做出不一样的图来,
说真的,过程特别美!
看着面团变成小饼干,
看着妞儿享受的样子,
好喜欢好喜欢。
配方:无盐奶油90克 细砂糖65克 蛋液20克 低粉180克 杏仁粉15克 无糖可可粉一小勺
做法:

食材明细

主料
辅料
  • 无糖可可粉 一小勺

如意饼干的做法步骤

  • 如意饼干的做法步骤:1
    1
    取90克奶油,分割软化。因为最近饼干做的多,奶油就处于软化状态,直接切出来90克
  • 如意饼干的做法步骤:2
    2
    加上白糖用电动打蛋器搅拌至蓬松,分次放入蛋液,搅打均匀。
  • 如意饼干的做法步骤:3
    3
    杏仁粉和面粉称好,混合。
  • 如意饼干的做法步骤:4
    4
    加入打好的奶油中。
  • 如意饼干的做法步骤:5
    5
    拌均匀。和面成团。
  • 如意饼干的做法步骤:6
    6
    将面团分成两份,其中一份加上可可粉。
  • 如意饼干的做法步骤:7
    7
    将两份面团都用保鲜膜或者油纸包好放冰箱中冷藏一小时。
  • 如意饼干的做法步骤:8
    8
    面团取出后,上下加上油纸,擀开成大片。
  • 如意饼干的做法步骤:9
    9
    两个面团擀开成大至相同的面片。
  • 如意饼干的做法步骤:10
    10
    两个面团叠放在一起,修掉边角。
  • 如意饼干的做法步骤:11
    11
    从两边对着卷起来。
  • 如意饼干的做法步骤:12
    12
    用油纸包起来,包的时候可以用力整形,避免卷得太松。
  • 如意饼干的做法步骤:13
    13
    入冰箱冷藏一小时以上。取出切片。
  • 如意饼干的做法步骤:14
    14
    稍加整理放上烤盘上。烤箱提前预热,180度。
  • 如意饼干的做法步骤:15
    15
    中层180度12分钟左右。
  • 如意饼干的做法步骤:16
    16
    出炉放凉即可享用,一时吃不完的饼干要密封保存,避免反潮。
  • 如意饼干的做法步骤:17
    17
    成品

小窍门

1、面团冷藏有助于整形,冷藏时间在30分钟左右。
2、面片卷起来的时候感觉比较酥,这个没有关系。不影响成品。
3、卷好后的生胚冷藏时间在一小时之上,充分变硬后好切片。
4、饼干的厚度在0.8cm左右就可以了。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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