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芝士炼乳紫薯卷的做法

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双11活动中了二套金盘,深浅各2个,浅盘用处多多,可这又深又大的深盘,除了烤鸡、烤鱼之外,一时还真没有想起来做什么合适;想想还是用它做面包应该不错,即可交作业又可当早餐,一举二得;但是这个盘子太大了,用啥配方合适又头痛了,依照经验,我做了600克高粉的量,从结果看,只能说勉强挤满盘哈~~~

食材明细

主料
辅料

芝士炼乳紫薯卷的做法步骤

  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:2
    2
    将主料除黄油外的其它材料全部入面包桶
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:3
    3
    程序一个揉面程序后,加入软化的黄油
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:4
    4
    再启动一个揉面程序,检查可否拉出簿膜
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:5
    5
    揉圆后加盖湿布,合上盖子,启动酸奶程序
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:6
    6
    发酵至2.5倍大
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:7
    7
    分成80克/份:12份、60克/份:2份;搓圆盖膜,松驰15分钟
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:8
    8
    冷冻熟紫薯,回温后加入炼乳拌匀
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:9
    9
    搓圆球备用
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:10
    10
    取二份大面团,掇在一起压扁
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:11
    11
    用擀面杖长舍片,放入2料紫薯球和适量马苏里拉芝士
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:12
    12
    自下向上卷起后,从中间一切为二
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:13
    13
    依次做好其它几个,切面向下摆入烤盘中
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:14
    14
    送入烤箱,加盘热水发酵至2.5倍大
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:15
    15
    取出,表面刷层全蛋液
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:16
    16
    送入预热好的烤箱中下层:180度,上下火
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:17
    17
    烤25~30分钟左右
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:18
    18
    取出烤盘,将面包移至烤架上待凉
  • 芝士炼乳紫薯卷的做法步骤:19
    19
    松软又好吃

小窍门

1、天气凉了,面团发酵是问题,掌握好温度后,只看状态,不好看时间
2、你也可以根据自己喜欢,改换豆沙馅或是其它馅料
3、紫薯馅:一般情况下,我一次性会多煮一些,再捣成泥,分份放冰箱冷冻,想用时,提前取出化冻即可
4、烤制时间和温度与面团多少有关系,这个面包,我前后烤了27分钟
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   早餐   下午茶  

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