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焦糖香草布丁的做法

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这是自14年3月开始自学烘焙以来,这是第二次做布丁类甜品;说真话对这类甜品我和那位都不是太喜欢,所以做的也非常少。
每次儿子回来睡的较晚,我呢也都习惯性会弄点夜宵给他吃。孩子很喜欢吃鸡蛋做的美食,所以我也就试着做了这个甜品给他尝尝,哪知道孩子和我们一样,也不太喜欢甜味的鸡蛋美食呢;幸好这次做的不太多~`~

食材明细

主料
辅料

焦糖香草布丁的做法步骤

  • 焦糖香草布丁的做法步骤:1
    1
    事先准备好所有材料
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:2
    2
    8克水+20克白糖搅拌均匀
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:3
    3
    中小火加热煮至白糖完全融化,起泡后调制小火,再煮制微微焦黄时关火
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:4
    4
    趁热倒入25克热水,搅拌均匀
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:5
    5
    待稍凉后倒入25克淡奶油,搅拌均匀后待用
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:6
    6
    100克牛奶+13克炼乳,搅拌均匀
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:7
    7
    倒入焦糖淡奶油液中,搅拌均匀待用
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:8
    8
    1个全蛋+半个蛋黄,用打蛋器打散
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:9
    9
    分次加入焦糖牛奶液中,再搅拌均匀
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:10
    10
    滴入几滴香草精
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:11
    11
    用打蛋器搅拌均匀后,过滤到烤碗中,预热烤箱:155度上下火
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:12
    12
    送放预热好的烤箱中层
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:13
    13
    容器上方盖上锡纸:155度上下火,烤50分钟
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:14
    14
    稍后根据情况,再上调175度烤了12分钟左右
  • 焦糖香草布丁的做法步骤:15
    15
    看似完全凝固后取出即可

小窍门

1、调制焦糖液时:需根据自家的灶具火侯大小来定,尽量开小点火,但发现颜色变焦黄后,立即关火
2、如果没有香草精,不放也无妨
3、最后搅拌好的布丁液:一定要过滤,我是过渡了二遍
4、烘烤:烤制的温度和时间,各家烤箱不同,切记仅需参考
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   零食   快餐  

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