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网格双果派

吃好吃的喽520

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“本来是想着做成单纯的苹果派，结果在准备馅料儿的时候，削完了两个苹果，一个扭头，看见还有梨，那就顺便也加点儿进去，而且这个里特别的甜，所以就诞生了这个双果派啦~”

食材明细

主料

低筋面粉 80g
苹果 1个
梨 1个

辅料

黄油 15g
食盐 4g
白砂糖 20g
全蛋液 5g
面包屑 5g
柠檬汁 5ml

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

网格双果派的做法步骤

1
苹果、梨去皮，切成小丁放入碗中。
2
锅中先放入5g的黄油，小火融化。
3
当黄油的颜色稍微成褐色，放入果肉丁。
4
果肉熟了以后，放入10g的白砂糖。中火慢慢的煮果肉，果肉丁会出水分。
5
水分慢慢减少后，加入2g的食盐，挤入少许的柠檬汁。
6
最后收干汁儿。
7
撒入少许的面包屑，搅拌均匀，派馅儿就制作好啦。（加入面包屑是为了吸收果肉中会有剩余的水分。）
8
再来制作派皮：低粉、剩余的2g盐和10g砂糖过筛。
9
将剩余的10g黄油切小丁放入其中。
10
用手搓成粗玉米粒状。
11
加入清水，和成面团。
12
放入冰箱中冷藏松弛1小时左右。
13
将松弛好的面团拿出来，擀开成面片。
14
面片放入模具中，周围多余的部分用擀面杖压断。
15
用叉子在底部叉一些小眼。
16
放入派馅儿。
17
剩余的面团继续擀开。
18
切成一条一条的面条状。
19
将派皮摆放成竖条。
20
每隔一条派皮，从上面翻下来，在顶端横放第一条派皮。
21
放好横派皮后，将翻下来的竖派皮放回去。
22
再将被横条压在下面的竖条翻上去。
23
摆放第二横条。
24
放下来竖派皮。
25
以此类推，编制好网格，多余部分去掉。（我总结的编制网格，就是被横条压着的竖条翻上去，再放另一条横条。不知道大家能看懂吗？）
26
抹一层全蛋液。
27
预热烤箱，先上下火200度，10分钟。然后转180度上下火，20分钟。
28
烤好以后取出~
29
完全放凉。
30
不错吧~
31
切下来一块儿~
32
开吃吧~

小窍门

1.派馅儿中放入面包屑是为了吸收果肉中渗出的多余水分。
2.烤箱设置仅供参考。

来自美食天下吃好吃的喽520 的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

所属分类：烘焙儿童老人下午茶复活节

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