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春笋焖老鸭的做法

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立春后踩挖的笋,称为春笋。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。和老鸭结合一起,整道菜不需要放油,保留了笋的鲜嫩爽口,还有老鸭的美味。----春笋焖老鸭。

食材明细

主料
辅料

春笋焖老鸭的做法步骤

  • 春笋焖老鸭的做法步骤:1
    1
    准备好的半只老鸭;PS:这只老鸭,8斤多,半只也很大。还可以做别的菜。
  • 春笋焖老鸭的做法步骤:2
    2
    老鸭洗干净,切大块,取600克老鸭肉即可。
  • 春笋焖老鸭的做法步骤:3
    3
    春笋,去皮,洗净,切块,焯水,捞出沥干水,待用;
  • 春笋焖老鸭的做法步骤:4
    4
    热锅,不需要放油,把老鸭皮一面炒锅底,小火煎,煎到很多油出来,用勺子把油勺出;PS:不需要放油,接着鸭块煎。
  • 春笋焖老鸭的做法步骤:5
    5
    油煎好,之后,鸭块微黄,放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒;
  • 春笋焖老鸭的做法步骤:6
    6
    油煎好,之后,鸭块微黄,放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒;
  • 春笋焖老鸭的做法步骤:7
    7
    热锅,把刚刚炒鸭出来油放一半,倒入锅中,爆炒春笋;
  • 春笋焖老鸭的做法步骤:8
    8
    加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油,小火焖,焖到汁干即可;

小窍门

1.鸭选择老鸭,味道好;
2.春笋要焯水,不会苦;
3.这道菜不要放油,直接用煎鸭的油焖笋。
来自 美食天下 sourcehe 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   晚餐  

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