客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
海螺馒头的做法

  5张图片

最近看到美食达人悠哈的海螺馒头,很是喜欢。于是便认真地看了操作步骤,总算给鼓捣出来了。后来,又看到有别人模仿着做了,再细看操作步骤,才发现自己在制作上有个小小的失误。但不管怎么样,最后的海螺模样还是有了个大概。
做好的海螺馒头很松软,这源于平时自己做面包的一些经验和老妈的指点。由于第一次做海螺馒头,所以尽管有些瑕疵,我也不愿将这些图片弃之角落。这好歹也是对自己的一次成长记录。待下次再做时,好好按照悠哈大咖的操作方法来体验一把。所以这次的海螺馒头就权当是我的海螺品种与他们的不一样吧!

食材明细

主料
辅料

海螺馒头的做法步骤

  • 海螺馒头的做法步骤:1
    1
    面粉、清水、白糖、酵母同入盆中
  • 海螺馒头的做法步骤:2
    2
    手揉成较光滑的面团,盖湿布,放在温暖湿润处进行基础发酵
  • 海螺馒头的做法步骤:3
    3
    待面团是原来的二倍大时,手指在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 海螺馒头的做法步骤:4
    4
    将面团取出,放在揉面垫上,排气揉圆
  • 海螺馒头的做法步骤:5
    5
    用电子秤称重分成8等份,如果没有秤,大概分一下也没问题
  • 海螺馒头的做法步骤:6
    6
    将小面团分别揉圆,盖上保鲜膜,松弛十分钟
  • 海螺馒头的做法步骤:7
    7
    取松弛好的一个小面团,擀成细长条,中间抹一点花生酱
  • 海螺馒头的做法步骤:8
    8
    左边向中间折一下,右边向中间折一下,形成三折
  • 海螺馒头的做法步骤:9
    9
    用刮板一下下挨着按压出印痕来
  • 海螺馒头的做法步骤:10
    10
    取一根筷子,从折痕那里穿过去(这一步当时没学明白,跟原创有不同,有兴趣可以移步到悠哈达人的食谱去学一下噢)
  • 海螺馒头的做法步骤:11
    11
    左手捏住面片的左侧,右手握住筷子,从怀里往外一转,形成一个自然的扭纹
  • 海螺馒头的做法步骤:12
    12
    将面的两端一捏合,形成一个海螺状
  • 海螺馒头的做法步骤:13
    13
    筷子抽出,海螺馒头生坯完成啦
  • 海螺馒头的做法步骤:14
    14
    将剩下的面团依次处理后,放入铺湿屉布的蒸锅内进行二次发酵,30分钟左右,面团发到原来的2倍左右时,开大火,水开后蒸20分钟。焖3-5分钟再打开盖
  • 海螺馒头的做法步骤:15
    15
    看着还真挺像漂亮的海螺呢
  • 海螺馒头的做法步骤:16
    16
    普通的馒头又变身啦

小窍门

面粉的用量根据自家的食用量来定,水的用量基本上是面粉量的50-60%为宜,水太少会面团硬,水多会造型上有困难;加入一点白糖,是为了给酵母创造发酵的环境;操作手法虽然与原创的有些不同,但总体的海螺模样还有;刮板和揉面垫都是我做面包时使用的,如果没有,也可以用案板揉面,那就要注意适当加些面粉来揉面了;用刀背来按压花纹; 花生酱是自制的,比较稀,所以抹得少。可以将花生酱换成葱花、火腿丁、椒盐、或者其它喜欢的材料; 蒸的时间看馒头的大小,时间到后先不要急于开锅,防止因骤冷而让馒头紧缩,影响美观和口感。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   馒头花卷   宴客菜  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多