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花朵牛肉包!

Jin小厨

1张图片

“平时的包子是捏摺子的那种，很多朋友总是说捏摺子好难，包不漂亮!今天这个牛肉包子不用捏摺子，颜值和那种捏摺子的包子比更美，还等什么呢？快快学起来！”

食材明细

主料

中筋面粉 500g
红萝卜泥 240g
酵母粉 5g
清水 50g

辅料

牛肉末 300g
洋葱 200g
鸡蛋 1个
鸡精 5g
姜汁 5g
葱白 50g
细砂糖 10g
花生油 50g
盐 10g

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

花朵牛肉包的做法步骤

1
先把面粉和红萝卜混和拌均匀，然后用清水把酵母粉化开静至五分钟，倒入酵母水和面，和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵，发酵到用手戳个洞不回缩的样子发酵完成。
2
然后把面团排气揉成里面看不见大气孔的样子。
3
把面团搓成长条，用刀切成小剂子，再擀成中间稍微厚一点周边薄一点的小圆片。(小圆片可以用一个圆形的模具压一下更圆，也好方便整形。)
4
用筷子在面片上印一个米字形状的样子，再用刀把每个印子上边缘处切一小刀。(如图中这个样子。)
5
在把每一块面片的两个角提起来捏紧！
6
准备好牛肉馅(洋葱要先剥开皮放入清水中浸泡十分钟，切洋葱的时候才不会刺激到眼睛。洋葱和葱白切成小碎块用花生油搅拌均匀，这样会减少出水量。包起来也挺方便。牛肉末里先放入除了洋葱和葱白外的所有调味料，先把调味料和牛肉搅拌成松软的样子，才放入洋葱和葱白一起继续搅拌成比较松软的馅料！
7
把牛肉馅料放入面片的中间。
8
用手提着花瓣的一个角，然后又把旁边的一个角提起来，接着就顺时针全部提起来。
9
直到把所有的面皮全部提起来，用手整理一下花瓣形状！
10
找一个不同颜色的面团，搓成细条围住花瓣下方的脖子，两个细条之间交叉，交叉处可以贴一点清水，交叉处可以随意搭配，也可以把绳子直接系成蝴蝶结，自己自由发挥。花瓣中间我撒了一些紫薯泥做装饰!
11
把所有的包子包好放入一个垫有纱布的蒸笼里。每个包子生胚中间留一点空间，进行二次发酵。每个包子生胚发酵到1.5倍的样子，就是你拿一个包子生胚起来感觉他它明显的变轻了，开大火蒸十五分钟，关火再焖三分钟才打开锅盖。
12
成品图，漂亮的包子就吃到了！
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成品图，美美的！