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荠菜肉包子的做法

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春天了,正是吃荠菜的好时节,荠菜作为药用,最早见于陶弘景《名医别录》,谓其能“利肝和中”,《本草纲目》谓其能“明目益胃”。中医认为荠菜性平,味甘,具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效,可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。研究发现,荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于提高机体免疫功能,还能降低血压、健胃消食。同时,荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
  荠菜本身就很鲜,白水煮能充分领略它的清香味。它是”菜中之甘草”,所以也可以随意地跟各种汤菜搭配,若是和肉剁成馅,味道愈加的鲜美。早餐来一锅荠菜肉包子和一碗大米粥,堪称绝佳美味。

食材明细

主料
辅料

荠菜肉包子的做法步骤

  • 荠菜肉包子的做法步骤:1
    1
    荠菜洗净开水烫一下。
  • 荠菜肉包子的做法步骤:2
    2
    捞出挤去水分切碎。
  • 荠菜肉包子的做法步骤:3
    3
    猪肉葱姜切小块放进绞肉机。
  • 荠菜肉包子的做法步骤:4
    4
    绞两分钟后加蛋清胡椒粉生抽调料继续两分钟。
  • 荠菜肉包子的做法步骤:5
    5
    放荠菜碎,盐,花生油。
  • 荠菜肉包子的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀。
  • 荠菜肉包子的做法步骤:7
    7
    面粉加水发酵粉揉匀后自然发酵,这个可以在拌馅子前准备。面包机或有暖气的话约一小时发好。
  • 荠菜肉包子的做法步骤:8
    8
    发好的面团揉好,切小剂子擀皮。
  • 荠菜肉包子的做法步骤:9
    9
    放馅包包子。
  • 荠菜肉包子的做法步骤:10
    10
    蒸笼放入包子,包子饧十多分钟。
  • 荠菜肉包子的做法步骤:11
    11
    选择蒸煮程序,30分钟可出锅。其中十分钟是烧开水,相当于冷水入锅,若是开水锅,20分钟即可出锅。

小窍门

包子馅不同于剂子馅,肉可以搅的颗粒大些。面团不发酵也可,和好饧半小时,只是包好包子饧的时间长些,明显长大了再入锅,这是省时间的好办法,可以一试。
来自 美食天下 漂亮马婆 的作品
使用的厨具:电饭煲、蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   朋友聚餐   立春   包子   春季食谱   晚餐   祛湿  

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