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心形玫瑰卷面包的做法

  4张图片

之前一直想做一款心形玫瑰卷的面包,这次得到这个10寸不粘心形蛋糕模的试用,马上就做起来,一次可以做十多个面包,用来招待朋友都不错,这款不粘模具真好用,很容易脱模。

食材明细

主料
辅料

心形玫瑰卷面包的做法步骤

  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:1
    1
    先做液种:将高筋面粉100克,清水100克,酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀
  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:2
    2
    室温放一个小时后,放冰箱发酵16小时以上
  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:3
    3
    将液种放进面包桶
  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:4
    4
    加上高筋面粉165克,细砂糖50克,酵母4克,盐3克,水30克,鸡蛋1个,启动和面程序(预留一些蛋液涂面包表面)
  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:5
    5
    加入软化的黄油,再启动一个和面程序,面团揉到出手套膜
  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:6
    6
    启动发酵程序,面团发酵至原来的2.5倍大
  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:7
    7
    取出排气,分成8份,分别揉圆,盖上保鲜膜醒15分钟
  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:8
    8
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:9
    9
    翻面后压薄短底边,然后慢慢卷起,并捏紧封口,用刮板从中间切开
  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:10
    10
    切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里
  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:11
    11
    放进烤箱里进行最后发酵
  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:12
    12
    发酵好的面团,在表面均匀的刷一层蛋液
  • 心形玫瑰卷面包的做法步骤:13
    13
    烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层,上下火烤20分钟

小窍门

1、此款面包采用5℃冰种法制作,面团的口感吃起来非常好。
2、如果觉得这款面包比较单调,可以根据自己的喜好包上喜欢的馅
3、建议模具选用不粘的,比较容易脱模
来自 美食天下 飘儿78 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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