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金花菜黑木耳馄饨的做法

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记得小时候我居住的地方属于城郊结合区,家里还分有菜地,粑粑随然是大队书记,但下班后也会和麻麻下地种些蔬菜贴补家用。出身于70年代的我,在那个时候能有一顿馄饨吃,那就等同于现在的大餐了放学回来,在门外都能闻到香味,那个口水啊金花菜馄饨是我家餐桌上经常出现的主食,但那时候就真的只有金花菜加点盐味精和菜油,连麻油都不舍得放。但我姑姑在江西山里,经常会邮寄些山货给我们,所以偶尔麻麻也会放些黑木耳,如果是星期天或者家里有客人来,就会加点肉进入去。☺有一次我和同事说我包金花菜馄饨吃,她们都会很惊讶的说,啊,金花菜也能包馄饨吗?没吃过,不是一般都放青菜吗?✌其实,除了金花菜,马兰,香菜,韭菜,药芹都可以包馄饨吃的,只是青菜馅比较常用而已。

食材明细

主料
辅料

金花菜黑木耳馄饨的做法步骤

  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:1
    1
    所有食材,里面少了一样黑芝麻,漏拍了
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:2
    2
    这是馄饨中皮子,馅做好后,包馄饨用
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:3
    3
    先把葱姜料酒和葱姜末放入肉糜内拌匀备用(至少10分钟,这样去腥味)
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:4
    4
    把黑木耳放在干净的盆里用开水泡开(30分钟左右)备用
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:5
    5
    买回来的金花菜先把杂草挑出来,然后洗干净,放在漏蓝里漏干水份,备用
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:6
    6
    锅里放水烧开
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:7
    7
    把洗干净的金花菜放入开水里烫一下马上就用筷子拿出来,时间不能长,要不会太烂,就不好吃了
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:8
    8
    从开水里取出金花菜,把金花菜放在自来水下冲一下,这样切的时候不会烫手,菜也不会发黄
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:9
    9
    把金花菜放在占板上剁碎
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:10
    10
    剁碎后用手或者干净的纱布挤干水份,备用
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:11
    11
    把泡开的黑木耳,洗干净切丝切丁剁碎,备用
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:12
    12
    到菜场上买大块的榨菜洗干净,切片~切丝~切丁~剁碎 备用
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:13
    13
    把之前准备备用的所有主料全部放入干净的锅里,搅拌均匀,再加入所有辅料,搅拌均匀
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:14
    14
    这是伴好的金花菜馅,伴好后,等20分钟再开始包馄饨。一般我会先包2只尝尝咸淡,再做调整
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:15
    15
    开始包馄饨了哦
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:16
    16
    包好的馄饨
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:17
    17
    水烧开后,把馄饨放入,盖上锅盖煮,等馄饨全部浮起来,加一点凉水进去,盖上锅盖继续煮开,这要反复3次,馄饨就好了
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:18
    18
    这是煮好的馄饨,清香可口,回味无穷
  • 金花菜黑木耳馄饨的做法步骤:19
    19
    美味等你品尝

小窍门

烧好的馄饨捞出后,一定要趁热吃。伴好的馅和所买的馄饨皮子,因为每个人包馄饨加馅的量不同,最后可能皮子会多出来,也有可能馅会多出来,不会100%精准的。最后,如果馅多出来,就放在冰箱冷藏,第二天再买点皮子,不会浪费的。如果皮子有多的,可以把皮子切成一条一条,当面条煮了吃。
来自 美食天下 阿信美 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜  

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