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北京肉龙的做法

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老北京肉龙也叫懒龙,是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢?据说是因为某懒人嫌做包子麻烦,徒省事就把整块面团擀开,把肉馅码在上面,卷起来蒸熟就完事了,省了不少工夫。因为是肉馅的,形状像龙,所以美其名曰肉龙。
第一次学做肉龙,凭着感觉就做吧!我就想着能多抹点肉馅,把面团分成了2份,面团量小了,面皮还擀得太薄了!所有成品就没有蓬松感!

食材明细

主料
辅料

北京肉龙的做法步骤

  • 北京肉龙的做法步骤:1
    1
    买回现成猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和砂糖、鸡粉向一个方向搅拌上劲
  • 北京肉龙的做法步骤:2
    2
    面粉里加入用温水化开的酵母水
  • 北京肉龙的做法步骤:3
    3
    再加入适量清水和成面团
  • 北京肉龙的做法步骤:4
    4
    放温暖处发酵至两倍大
  • 北京肉龙的做法步骤:5
    5
    把面团压扁排气搓圆,分成2份松弛15分钟,其实不用分就做一个就好
  • 北京肉龙的做法步骤:6
    6
    取一个面团压扁擀成长方形,我的皮太薄了最好在半厘米左右
  • 北京肉龙的做法步骤:7
    7
    均匀抹上肉馅
  • 北京肉龙的做法步骤:8
    8
    慢慢卷起来,把2头捏捏紧
  • 北京肉龙的做法步骤:9
    9
    锅里加入温水,把肉龙放入蒸笼进行二次发酵
  • 北京肉龙的做法步骤:10
    10
    发酵完成后中火蒸15分钟焖5分钟
  • 北京肉龙的做法步骤:11
    11
    取出切成小段即可

小窍门

我的面团分成两份,小面团擀得太薄了所有没有蓬松的感觉了!所有面皮千万不要太薄了!
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   儿童   早餐  

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