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椰蓉面包——德普烘焙实验室

椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法

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“椰蓉是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉本身是白色的，而上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。融合面包后的椰蓉口感更好，口味更浓，营养更丰富全面；”

食材明细

主料

高筋面粉 270g
盐 4g
鸡蛋 50g
黄油 20g

辅料

细糖 40g
鲜酵母 5g
牛奶 55g
开水 100g
黄油 50g
蛋黄 1个

烫种

高粉 20g

馅料

原汁椰蓉 100g
糖粉 50
全蛋 2个

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

椰蓉面包的做法步骤

1
将面粉和清水混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用
2
将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机，混合均匀，把面包粉倒入，加入细砂糖和酵母。
3
带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油和盐继续搅拌。
4
、面团打至完成阶段，取出，第一次醒发40min；
5
制作椰蓉馅，将黄油软化和糖粉打发，加入所有鸡蛋；
6
最后将原味椰蓉加入，搅拌均匀，分成6份备用；
7
将面团分割6份，揉圆松弛15min；
8
面团包入椰蓉馅，擀制成牛舌状
9
对折，再对折，中间切一刀；
10
翻开成爱心状，码入烤盘中；
11
放入烤箱，底下放开水，进行二次醒发，时间约30min
12
取出，凉干表面水分，刷适量的蛋液
13
德普烤箱快热模式180度，烤制18min，表皮金黄取出即可；

小窍门

制作椰蓉馅时可加几滴食用黄色素，使做出的面包更加的颜色诱人

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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