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滋卷or菜蟒

滋卷or菜蟒的做法

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“由于我是河南人，所以一直不知道陕西人叫这种小吃为滋卷，从小跟着父母长辈一起吃，叫它菜蟒，自从跟了我男票之后，才知道它在陕西叫滋卷，也算是男票喜欢吃，外边现在也没有卖的，所以我就自己动手丰衣足食，滋卷，菜蟒，傻傻分不清楚。不一样的地区不一样的叫法，不过这个东西确实很好吃哦。”

食材明细

主料

面粉适量
韭菜适量
豆腐适量
鸡蛋适量
粉条适量
蒜蓉适量

辅料

盐适量
五香粉 适量
鸡精适量
生抽适量
油泼辣子 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

滋卷菜蟒的做法步骤

1
和面，不会和面的小伙伴可以去看一下我之前发的油泼面，有详细的说明哦。
2
拌馅，韭菜切碎，用热油泼一下，这样韭菜里的水分就会被锁住，拌出来的馅就不会变成汤汤水水啦。豆腐切小丁倒入锅中翻炒（锅中不用放油），豆腐水分炒掉后盛出备用。
3
鸡蛋打散，打散的时候加点盐，锅中加入少量的油，把打散的蛋液倒入翻炒大概2分钟，盛出的鸡蛋切碎。粉条用凉水泡软，泡软后切小段，大概1CM小段。韭菜，豆腐，鸡蛋，粉条拌在一起，加两小勺盐，一小勺鸡精，半小勺五香粉搅拌均匀。
4
把醒好的面揉成长条，切成小段，并擀成面饼，擀的时候一定要很薄很薄哦，把伴好的馅平铺到面饼上，卷起来，两头捏一下，这样馅不容易洒出来。
5
蒸锅中倒水放蒸板（我实在不知道好多孔孔的那个叫什么），上边放一层厚纱布，这样蒸的时候不会粘在那个板板上。把卷好的菜蟒放在纱布上，开火，大概蒸15-20分钟就好啦。
6
蒸好的菜蟒切小段，如图。
7
蘸料：蒜蓉用热油泼一下（油少一点，因为后边还要放油泼辣子），醋，生抽1：1的比例，油泼辣子适量，滴一点香油。

来自美食天下筱昕的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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