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紫薯鸡蛋火腿煎饼

美食诱惑馋猫

紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法

1张图片

“紫薯、火腿、鸡蛋与面粉混合，组成了本款甜、咸、香、色俱佳的煎饼，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

主料

紫薯 250克
面粉 80克
糯米粉 40克

辅料

火腿 2小根
鸡蛋 1个
水约50克

咸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法步骤

1
将火腿切碎。
2
紫薯煮熟去皮，压成紫薯泥。
3
面粉与糯米粉混合，加入紫薯泥和打散的鸡蛋液。
4
用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至面糊呈糊状。
5
将切好的火腿放入面糊里，搅拌均匀。
6
取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
7
开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型。
8
煎至两面金黄、中间熟透时出锅。
9
切块装盘。
10
成品图欣赏。

小窍门

1、一定要小火慢煎，大火容易造成煎饼表面已焦而中间还没熟的现象。
2、和面的水量要根据紫薯的含水量及面粉的吸水性增减。
3、紫薯、火腿分别已含甜、咸味，不必另加糖、盐。

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使用的厨具：不粘锅

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