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海鲜饭

海鲜饭的做法

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“太喜欢西班牙海鲜饭了，但是家里没有青口和一些香料，也买不到藏红花，就还是叫海鲜饭好了。”

食材明细

主料

洋葱半个
彩椒半个
西红柿 2个
虾 10只
蛤蜊 30颗
鱿鱼半只
免洗米 1.5杯
柠檬半个

辅料

大蒜 5瓣
香叶 2片
白葡萄酒 1杯
辣椒粉 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
食用油 1汤匙

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

海鲜饭的做法步骤

1
将洋葱洗净切小块，彩椒洗净去籽切小块，西红柿洗净切小块。
2
大蒜薄皮，其中一半切片。
3
虾洗净剪去须。
4
蛤蜊放入水中浸泡吐沙，沥干备用。
5
将鱿鱼洗净切长条。
6
取一口锅，加入适量水，香叶，和整瓣的大蒜煮开，放入蛤蜊，倒入白葡萄酒，煮5分钟左右。
7
将煮好的蛤蜊捞出，选一半比较不完整的把肉剥出来备用。
8
将煮蛤蜊的汤过滤后备用。
9
取一平底锅，烧热，加入食用油，烧至6成热后加入蒜片和洋葱块，翻炒出香味。
10
加入辣椒粉，翻炒均匀。
11
加入西红柿，炒至软烂出汁。
12
加入蛤蜊肉，彩椒，和鱿鱼，翻炒均匀。
13
加入白胡椒粉和盐，翻炒均匀。
14
加入免洗米，翻炒均匀。
15
倒入煮蛤蜊的汤，略低于米饭表面，用铲子将饭抹平。
16
在饭上摆上虾和蛤蜊，加盖转小火，煮至米饭软烂汤汁收干。摆上柠檬片即可。

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使用的厨具：平底锅

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