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黄瓜木耳炒肉丝

黄瓜木耳炒肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

瘦猪肉 200克
干黑木耳 50g
黄瓜 200g

辅料

老抽 3mg
老姜适量
大蒜适量
大葱适量
香葱适量
辣椒酱 二分之一汤勺
红花椒 适量
鸡精适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

黄瓜木耳炒肉丝的做法步骤

1
瘦肉切成肉丝，加入豆粉、料酒、大蒜末、老姜末、葱等腌制15分钟。
2
将黄瓜去皮，然后切成黄瓜丝
3
黑木耳泡发开，并清洗干净。
4
铁锅内加油，用小火烧温热，把肉丝倒入迅速炒散，等肉丝刚炒变色，马上用漏勺捞出，放入盘子待用。
5
将葱粒、姜末、蒜末、红花椒、辣椒酱等锅内剩余的食用油中，把调料炒香。
6
把黄瓜丝和黑木耳放入分别放入锅内炒。
7
最后将肉丝倒入铁锅中，用大火快速炒熟，并加入适量鸡精和一小勺老抽，炒好就装盘撒上香葱就可以了。

小窍门

1、因为肉丝是二次炒制，先滑散肉丝时，必须是用小火，肉丝刚变色就必须取出。2、整个过程火候非常关键，不然不注意的话肉丝口感会比较老。3、可以在卖肉的时候，请肉店或超市的帮忙加工成肉丝，分别包装放冰箱冷冻，想吃的时候取出解冻，这样比较节约加工时间。

来自美食天下 jg7718 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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