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红糖水潽蛋的做法

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清明节回家扫墓,从家里带来好多土鸡蛋,脑子里掠过要做的第一道美食就是煮水潽蛋,用这种纯正的土鸡蛋煮出来的水潽蛋,加上适量的红糖就是一碗上好的补品,而且鸡蛋没有一丁点的蛋腥味,吃起来又香又甜,很美味,而且红糖煮鸡蛋可让身体温暖,增加能量,活络气血,加快血液循环,是一道对女性很好养生饮品,很适合经期和产后食用,经期来上一碗,暖暖的,很舒服哦~

食材明细

主料
辅料

红糖水潽蛋的做法步骤

  • 红糖水潽蛋的做法步骤:1
    1
    准备好原料,同时,在锅中烧开大半锅水;
  • 红糖水潽蛋的做法步骤:2
    2
    锅中水开后,再将土鸡蛋挨个打入小碗中;
  • 红糖水潽蛋的做法步骤:3
    3
    锅中水烧开后,将火调至中小火,保持水沸腾的时候将鸡蛋倒入锅中,用中小火煮;
  • 红糖水潽蛋的做法步骤:4
    4
    待鸡蛋凝固以后,用锅铲轻轻的铲一下鸡蛋,使其浮起;
  • 红糖水潽蛋的做法步骤:5
    5
    中小火煮8-10分钟左右,我喜欢吃全熟的,所以时间稍微长一点,喜欢溏心鸡蛋的可以适当缩短时间;
  • 红糖水潽蛋的做法步骤:6
    6
    红糖放入碗中,舀适量的煮鸡蛋的水到碗中,搅拌使糖溶解;
  • 红糖水潽蛋的做法步骤:7
    7
    将煮好的鸡蛋盛入碗中即可~

小窍门

1、用来煮水潽蛋的鸡蛋要尽量是新鲜鸡蛋,越新鲜的鸡蛋煮出来的就会包的越好,如果鸡蛋不新鲜,就会很容易煮成蛋花汤啦,鸡蛋倒入锅中之前一定要将火调小,保持水沸腾,同时水花又不会太大将鸡蛋冲破;
2、煮的时候最好全程用中小火慢慢煮,煮得多了,掌握好那个度以后可以直接敲鸡蛋到锅中,一样能包的很好哦~
3、红糖的量按个人喜好适量添加,据说(真假咱也考证不了)鸡蛋与糖一起烹调,在长期加热的条件下,鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应,结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物,破坏了鸡蛋对人体十分有益的氨基酸成分,所以建议红糖不用加到锅里面一起煮,只要舀适量煮鸡蛋的水在红糖中,搅拌溶解即可。
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 糖水   家常菜  

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