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奶油焦糖蛋糕卷

老老猪的小小猪

奶油焦糖蛋糕卷的做法

2张图片

“戚风蛋糕一直是我的痛，相对而言蛋糕卷简单多了，而且不容易失败，里面可以加入任何果酱或者淡奶油，方便又快捷，奶油焦糖酱是我自己做的，味道很喜欢，如果大家想消耗淡奶油，可以做成奶油焦糖酱哦”

食材明细

主料

辅料

牛奶 40克
白糖 90克
奶油焦糖酱 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄蛋清分离
2
蛋白打发到有泡沫状加入20克糖
3
蛋白打发到浓稠加入20克糖
4
蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖
5
继续打发到能拉出弯弯角就可以了
6
蛋黄加入20克糖
7
打均匀加入油
8
加入过筛的面粉
9
搅拌均匀
10
蛋黄糊里加入三分之一的蛋白
11
切拌均匀
12
蛋黄糊倒入打发的蛋白里
13
切拌均匀
14
倒入装有烤纸的烤盘里
15
烤箱170度约40分钟
16
取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱
17
趁热卷起放入冰箱冷藏一会
18
定型后打开切片

小窍门

因为我用的是本鸡蛋，所以蛋黄比较多，另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清，一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了

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使用的厨具：电烤箱

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