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胡萝卜花蛋羹

胡萝卜花蛋羹的做法

2张图片

“胡萝卜鸡蛋羹：养肝明目、健脾、化痰止咳；鲜香可口，营养丰富.”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
胡萝卜 半根

辅料

盐 0.5克
香油数滴
温水适量

咸甜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

胡萝卜花蛋羹的做法步骤

1
将鸡蛋敲破壳打入蒸碗内，加入盐，
2
用筷子或手动打蛋器搅散成蛋液，再加入1.5倍量的温开水搅拌均匀，用勺子撇去气泡（为了防止蒸好的成品出现蜂窝状态）
3
胡萝卜去皮洗净切成片，厚约0.3厘米，用模具刻出胡萝卜花，
4
将切好的胡萝卜花放入沸水中焯熟
5
捞出待用
6
搅好的蛋液放入另一开水锅中，给碗盖上盖子或保鲜膜，再盖好锅盖，中火蒸10分钟，
7
待鸡蛋表面凝固后将之前焯好的胡萝卜花摆在鸡蛋上面，盖上锅盖再继续蒸三分钟左右即可
8
出锅后根据自己口味添加香油或生抽蒸鱼鼓油之类进行调味，趁热吃吧！蛋羹嫩嫩滑滑的，尤其是加上可爱的胡萝卜花造型，小孩子非常喜欢哦！

小窍门

1.蒸鸡蛋羹时蛋和水比例应该是1：1.5或者1：2，
2.可以根据自己口味添加香油或生抽蒸鱼鼓油之类进行调味
3.嫩滑的蛋羹婴儿都可以吃呢！不过一岁内的婴儿吃最好不要加任何调料，包括盐

来自美食天下 marieanne 的作品

使用的厨具：煮锅

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