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杏仁焦糖苹果派

杏仁焦糖苹果派的做法

3张图片

“苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为"大夫第一药"、"全方位的健康水果"或"全科医生"”

食材明细

主料

低筋面粉 60克
黄油 40克
蛋黄 20克
糖粉 15克
盐 1克

辅料

苹果适量
白糖 25克
肉桂粉 1/4小勺
淀粉 5克
杏仁片 少许

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

杏仁焦糖苹果派的做法步骤

1
35克黄油软化成膏状，加入15克糖粉，无需打发，稍微拌匀一下
2
筛入60克低粉，将低粉与黄油混合揉搓均匀
3
慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根据面团的湿度来调节）
4
将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时
5
苹果1个去核切成小块，5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖
6
小火加热至苹果变软出水，稍微煮一下
7
5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁，将调好的淀粉汁倒入锅中继续翻炒出现粘糊状关火
8
另起锅，15克白糖加8克水，大火加热至变色成为焦糖，变色五秒后离火，加入黄油
9
把焦糖色加入到苹果馅内，再加入1/4小勺肉桂粉拌匀凉凉备用。
10
把派皮面团取出，分成两份
11
擀成薄片
12
放入派盘中整形去除多余的面团
13
用叉子在底部叉出小洞
14
用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平
15
上面撒上杏仁片，烤箱预热200度
16
放入中下层，放入苹果派烤20分钟即可，出炉冷却后脱模即可食用

小窍门

1：烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。
2：如果馅的水分多，就要一直熬干些，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。

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使用的厨具：电烤箱

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