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无糖燕麦汉堡胚

眼角眉梢-格格

无糖燕麦汉堡胚的做法

10张图片

“越来越喜欢粗粮和无糖的食物。这款无糖燕麦汉堡胚，加了全麦粉，营养又健康。烫种的做法又使它格外柔软，可以根据自己的喜好，选择加肉排或者火腿、生菜等，搭配出营养健康的汉堡。所用模具：学厨热狗模2个、汉堡模2个、2个四寸中空和2个四寸咕咕霍夫模具。”

食材明细

烫种

高粉 14克
水 180克
燕麦 47克

辅料

高粉 182克
蜂蜜 44克
水 60克
黄油 25克
酵母 3克
全麦粉 56克

原味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

无糖燕麦汉堡胚的做法步骤

1
把烫种材料放入奶锅，小火加热成糊状；
2
把烫种彻底放凉；
3
把烫种和主面团混合，用后油法揉至近完全阶段，放入温暖的地方发酵至二倍大；
4
把面团均分成8份，滚圆，盖保鲜膜醒面15分钟；
5
把其中两个小面团分别擀圆，整理成椭圆形；
6
放入学厨热狗模具；
7
把其中两个小面团，轻拍排气滚圆，放入学厨汉堡模具；
8
剩余的四个小面团，每个面团均分成五份，滚圆，分别放入学厨四寸中空模具和四寸咕咕霍夫模具；
9
把整形完毕的面胚放入温暖的地方二发；
10
二发完毕，刷一层牛奶，放入预热好的烤箱；
11
175度20分钟左右。具体时间温度请参考自家烤箱。

小窍门

可以根据自己口味加馅料，灵活搭配做早餐。

来自美食天下眼角眉梢-格格的作品

使用的厨具：电烤箱

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