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黑芝麻味蒸蛋糕

黑芝麻味蒸蛋糕的做法

1张图片

“这款蛋糕用的是戚风的方子，加入了打碎的黑芝麻，醇香无比，既营养又美味，无论是烤蛋糕还是蒸蛋糕都很赞，孩子也很爱吃。在这里和大家分享一下蒸蛋糕。”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋两个
牛奶 60克
糖粉 50克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

黑芝麻味蒸蛋糕的做法步骤

1
黑芝麻放入料理机打碎
2
蛋清蛋黄分开，分别置于无油无水的容器中。
3
在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4
加入粉碎的黑芝麻，搅拌均匀。
5
筛入低粉，搅拌均匀。
6
蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始进行中速打发。
7
打发的过程中，分三次加入糖粉。
8
打发至能拉出小尖角的状态就好了。
9
取一半蛋白霜加入黑芝麻蛋糊中，翻拌均匀。
10
再将翻拌均匀的糊整体倒入蛋白霜中。
11
再次翻拌均匀，一定要上下翻，不能划圈，以免消泡。
12
倒入耐高温的模具中，模具内壁提前抹一层油，以便脱模。
13
加盖一层锡纸，盖上锅盖蒸20分钟。
14
关火后虚两分钟再开锅盖。
15
稍微晾凉，脱模装盘。

小窍门

翻拌手法一定要正确，上下翻拌，不能划圈，会消泡，蒸的时候一定要加盖锡纸，以免锅盖上的水滴落下来使蛋糕回缩。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：打蛋器、食物调理机、蒸锅

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