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艾草戚风

艾草戚风的做法

7张图片

“艾草戚风松软可口，不干，好吃！”

食材明细

主料

艾草粉 6.5g
低筋面粉 90g
牛奶 70g
蛋白 4个
蛋黄 4个
苹果醋 5滴

辅料

亚麻籽油 40g
糖 80g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

艾草戚风的做法步骤

1
各材料
2
亚麻籽油与牛奶混合均匀
3
蛋黄与20克的糖放一起，拌好后加入亚麻籽油与牛奶混合液，拌均匀
4
过筛加入2/3的低筋粉，拌好
5
再过筛加入1/3的低筋粉与艾草粉
6
拌至无颗粒，待用
7
60克的糖与蛋白、醋放一起
8
打至带钩状
9
先下1/3的蛋白玎在艾草面糊里
10
翻拌均匀后再分两次下余下的蛋白霜
11
面糊全部拌至均匀
12
倒入中空模里，轻轻震去面糊内的气泡
13
放烤箱下层140度先烤25分钟
14
与移至中层，烤箱170度烤25分钟
15
取出蛋糕，用酒瓶倒插晾凉即可

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶

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