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咖啡斑点蛋糕卷

咖啡斑点蛋糕卷的做法

2张图片

“家人聚会，做个蛋糕卷赢取小朋友们的喜爱。这个蛋糕卷是赶时间做的，可以看得出没有定型。做完就拿着聚会去了。本来先做了一蛋糕卷，倒扣完毕用一只手直接拎一下就撕坏了，木的办法怪自己太粗心大意了。只好重新赶做一个。”

食材明细

主料

蛋糕粉 80G

辅料

亚麻油 30G
绵白糖 60G
鸡蛋 4个
咖啡 5g
清水 100ML

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

咖啡斑点蛋糕卷的做法步骤

1
鸡蛋分开，在二个容器里放蛋黄和蛋清、蛋黄里放亚麻油
2
加完油在加水、手工搅打到融合顺滑
3
放过筛的蛋糕粉，手工搅打融合成为无干粉的蛋黄液
4
蛋清用电动打蛋器搅打之前滴二滴白醋、出现泡沫放三分之一的糖，然后再分二次把糖放进蛋清、蛋清打到出现小弯钩就可以
5
取一部分打发的蛋清、放到蛋黄液里上下翻拌，勿转圈拌、免得消泡
6
咖啡里放适量的蛋糊液拌好
7
烤盘铺油纸、淋上咖啡液和蛋白、这个蛋白没有起作用，可以不放、烤箱预热烤一分钟、我烤二分有些过头了
8
烤盘冷下来，倒蛋糊液、震几下
9
烤箱预热、设置上下火150度、时间18分钟、取出烤好的蛋糕倒扣、放冷抹上奶油撒喜爱的水果
10
卷起来定型、放气温低的地方

小窍门

1，注意蛋白的打发不要过度，免得开裂
2，各家烤箱火候自己慢慢掌握。本菜谱时间温度供参考。

来自美食天下暮色影子的作品

使用的厨具：电烤箱

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