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橙皮戚风蛋糕

镜月之鱼
橙皮戚风蛋糕的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 蛋黄 4个（60克左右鸡蛋）
  • 入糖蛋黄 20克+40克
  • 玉米油 50克
  • 牛奶 50克
  • 纯蛋白 4个（60克左右鸡蛋）
  • 低粉 80克
辅料

橙皮戚风蛋糕的做法步骤

  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备所有材料
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    分离当黄和蛋白
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄加糖混合
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋黄混合液先加油再加奶，划Z字混合
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    打蛋白，糖分三次加入蛋白打发，第一次蛋白打成粗泡，加第一次糖。打成细密的小泡时候加第二次糖，第三次蛋白打的稍微有划痕加第三次糖。
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白打至九分发，拉起有大弯钩。
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋黄糊混合面粉
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋黄糊分几次加入面粉混合
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋黄糊加面粉划Z字混合。
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    分三次混合蛋白
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    炒菜式样，翻拌面糊
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    最后一次翻拌，蛋黄糊倒入剩于蛋白。
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    混合好后，加入适量的橙皮丁调味。
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    倒入模具
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    烘烤，烤箱预热200度，实际烘烤180度30分钟
  • 橙皮戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    蛋糕脱模后的效果，很清爽的。
来自 美食天下 镜月之鱼 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  

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