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花环槐卷儿

石绿花青

2张图片

“槐花可以拌上面粉蒸着吃，但未免单调了，我做成馒头馅儿吧。来个花卷儿。对花环状的面食最近很有好感，折腾一个吧。大致的方法是网上找的，略做装饰。”

食材明细

主料

面粉 300克
槐花适量
菠菜汁 适量

辅料

盐 5克
花椒适量
酵母适量
香菜籽 适量
油适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

花环槐卷儿的做法步骤

1
菠菜一把洗净，用料理机打碎，用纱布或网筛过滤挤出汁来。
2
取150克普通面粉，混入酵母粉2克，油少许，再分次倒入菠菜汁，和成面团。如果想要浅绿色，可以兑入适量的清水。
3
再和等量或稍多的白面团，也是要放酵母和油的。两个面团分别装入食品袋，防止水份蒸发。如果当时不做，就冷藏发酵一夜。
4
小火炒香花椒和香菜籽，喜欢其他香料的任意，打成粉。
5
槐花适量，洗净控干水，适量盐腌一下。
6
取出白面团，擀成圆片。对折成半圆，擀成需要的厚度。在平的一边抹点水，把两个半圆粘成一个半白半绿的圆形。然后把中间接缝处擀平。
7
把绿的部分等分成若干条，这次是8个小辫儿，就是24条。然后每三条辫成一个小辫儿。
8
在白面片部分抹油、撒盐、撒花椒香粉；铺上槐花。卷起来。
9
卷到小辫的部位继续卷，边调整好辫子的位置，末尾如有多余的掐掉，抹点水，把接头藏在底下。最后把两端捏合在一起。
10
两端捏合的地方比较丑，可以用刚才掐下来的小面块装饰一下。来两朵小花吧，小小的绿玫瑰。做好后沾点水沾在花环相应的位置。
11
调整好后，找个不沾的模具，把花环放入，盖上保鲜膜，饧发半小时，入锅蒸半小时。
12
蒸熟后关火虚蒸三分钟，脱模取出即可。
13
这个要趁热吃，或者吃之前再蒸一下，更好吃。槐花的清香沁人心脾。

来自美食天下石绿花青的作品

使用的厨具：蒸锅

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