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鸡蛋海绵蛋糕

鸡蛋海绵蛋糕的做法

4张图片

“前段时间较忙，好久也没开过烤箱制作糕点，商家寄来两袋蛋糕粉也没试用，趁周末晚上空闲时刻，做了这份软香甘甜的海绵蛋糕，我家的小吃货非常喜欢，她说比外面买的好吃N倍。”

食材明细

主料

辅料

牛奶 40克
柠檬汁 4克
盐 2克
细砂糖 50克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

鸡蛋海绵蛋糕的做法步骤

1
备好所需食材
2
蛋清与蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内
3
打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁及一半的白砂糖
4
打发至中性发泡，此时蛋白要凝固，提起搅拌头，泡沫成略弯的圆锥状
5
蛋黄中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油
6
充分搅拌至白砂糖融化
7
加入蛋糕粉，以切拌的方式搅拌均匀
8
分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中
9
以之字型拌匀即可
10
将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具消泡
11
放入已预热好烤箱中，165度烘烤20分钟左右，冷却后切块即可

小窍门

食尚小贴士：原料的分量按比例添加食材，糖分可以适量调整。没有柠檬汁可以用白醋代替。

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：电烤箱

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