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#ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法

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本想做马卡龙,无奈烤箱不给力,无法控制温度,很难做成~那就换成这种简单易弄的小点心吧~配方的量大约是20个完整夹心饼的量,我觉得有点甜,如果不喜欢太甜的可以再减少糖的量。

食材明细

主料
辅料

抹茶酱夹心饼的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:1
    1
    冰糖经榨汁机打成糖粉,与低筋面粉搅拌混合。如果没有冰糖用白砂糖也没有什么问题。之前剩了一点杏仁粉,让我也混进去了,总之低粉或低粉加杏仁粉合计为70克。只用低筋面粉做完应该更细腻光滑。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:2
    2
    白砂糖分次放入蛋清中,打发蛋清。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:3
    3
    打发蛋清至硬性发泡,抬起打蛋器后蛋白呈不倒的尖小勾状。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:4
    4
    筛入搅匀的粉类,与打发的蛋白搅拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:5
    5
    轻搅拌至无粉颗粒状面糊。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:6
    6
    用牙签沾少许食用色素,调制需要的颜色。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀,搅拌好的面糊应是盛一勺面糊后面糊应连续不断流畅流入盆中。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:8
    8
    将拌好的面糊倒入裱花袋
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:9
    9
    将面糊挤入硅胶烤垫上,这样比较圆,挤好后静置1分钟,用牙签轻挑破气泡。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:10
    10
    烤箱预热5分钟后,先上下火5分钟,然后转成下火15分钟。视自己家烤箱温度适当增减时间。(我家烤箱没有温度显示,不建议大火烤,容易糊)
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:11
    11
    烤好后,取出硅胶烤垫,放凉后再取下小饼。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:12
    12
    做下抹茶酱,淡奶油加热至冒小泡微煮开
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:13
    13
    淡奶油冒小泡后倒入抹茶粉,一直搅拌,防止糊底。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:14
    14
    加入炼乳,如果喜欢甜一点可以多放点炼乳和糖,我这里没有放糖,因为小饼已经够甜了,夹心酱里茶味浓一点刚好中和小饼的甜。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:15
    15
    放入黄油,搅至黄油融化。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:16
    16
    搅拌夹心酱至黄油融化,关火,放入冰箱冷藏约30分钟至凝固。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:17
    17
    将抹茶酱放入裱花袋。这个抹茶酱味道很浓郁,也不涩口,饼干夹心,或者填充泡芙夹心也可以。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:18
    18
    挤适量抹茶酱在小饼上。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:19
    19
    再取一小饼覆上,就OK了,依次做好剩余小饼。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶酱夹心饼的做法步骤:21
    21
    放入小袋子里送朋友也不错。

小窍门

如食用不完,建议放入冰箱冷藏,因为天气渐热,抹茶酱很容易融化。
来自 美食天下 小武三 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   零食  

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