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~千层手撕椰蓉面包的做法

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手撕千层面包心心念念许久,西式开酥费时费力,弄不好还会破皮,尤其是它极高的含油量让人望而却步。一直想做而不敢动手。昨天用家里的面条机做馄饨皮,看着那薄薄的馄饨皮,想起葱油饼的做法,一个念头在脑海里蹦出:西式千层面包是否也可以用中式油酥饼的做法来实现呢?有时候想法和现实会相差甚远,然而这次成品效果显然大大超出了我的预想。看看这没经过任何PS的图片,起酥效果是不是一点不比开酥的来得差呢?然而最重要的一点是:它的含油量远远低于开酥用的量。喜欢的亲可以试试哈。

食材明细

主料
辅料
  • 馅料:总统黄油 40克
  • 馅料:牛奶 80克
  • 馅料:糖粉 40克
  • 馅料:椰蓉 80克

千层手撕椰蓉面包的做法步骤

  • ~千层手撕椰蓉面包的做法步骤:1
    1
    后油法和面。除黄油外,所有材料混合揉至扩展阶段,加入黄油继续揉至完全阶段。
  • ~千层手撕椰蓉面包的做法步骤:2
    2
    揉好面后,表面喷水,盖上盖子,放温暖的阳光下醒发半小时。平均分成四份。
  • ~千层手撕椰蓉面包的做法步骤:3
    3
    将黄油,糖粉,牛奶,椰蓉混合搅拌均匀。
  • ~千层手撕椰蓉面包的做法步骤:4
    4
    用面条机将四份面团压薄,表层涂抹馅料。
  • ~千层手撕椰蓉面包的做法步骤:5
    5
    按长方形状卷起。
  • ~千层手撕椰蓉面包的做法步骤:6
    6
    压扁,从中间纵向切开。
  • ~千层手撕椰蓉面包的做法步骤:7
    7
    叠起。
  • ~千层手撕椰蓉面包的做法步骤:8
    8
    切口朝上,卷起,放入模具中进行发酵。
  • ~千层手撕椰蓉面包的做法步骤:9
    9
    发酵至九分满,烤箱预热,180度,热风,25分左右。
来自 美食天下 salila82 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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