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奶酪包

奶酪包的做法

2张图片

“风靡一时的奶酪包，做法并不复杂，配上香滑的奶油奶酪，松软的面包，非常好吃，”

食材明细

主料

高筋面粉 220g+50g
白砂糖 40g
黄油 30g
盐 1/4小勺
奶油奶酪 200g
糖粉 20g

辅料

干酵母 一小勺+1/2小勺
全蛋液 25g（包括一枚整蛋黄）
奶粉两大勺
水 90g+50g
淡奶油 20g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

奶酪包的做法步骤

1
先做酵种，50g面粉+50g水+一小勺干酵母混合均匀，放在温暖湿润的地方发酵至体积膨大，表面出现密集小气泡，
2
把除黄油、奶油奶酪、淡奶油和糖粉的所有材料与上一步的酵种混合，揉至起筋，
3
加入黄油揉至出膜，
4
盖在保鲜膜，发酵至原来两倍大，
5
把发酵好的面团里的空气挤尽，整型，在表面喷一层水，继续二次发酵，中途需要再喷一次水，以免表皮结硬壳，过硬，
6
发酵至原来两倍大，（大概是个八寸模的大小）
7
在表面筛上薄薄一层面粉，放入预热180℃的烤箱中下层烘烤30min左右，（请根据自家烤箱适当调整烘焙时间，如果中途上色过重，可以在面包上铺上一层锡纸，）
8
切成等量的六份，
9
奶油奶酪，（忌廉）
10
室温软化或隔水加热软化，加入糖粉，用打蛋器打发至顺滑无颗粒，
11
再加入淡奶油，继续打发至完全融合，
12
面包块从中横切两刀，（不要切断，）
13
分别在切口里和面包表面涂抹上奶酪酱，
14
蘸上满满的奶粉即可食用，

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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