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#ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法

  3张图片

海绵蛋糕是玩烘焙务必要学做的一款蛋糕,口感绵软细腻似海绵,
新手有时会苦于没有模具,其实手边的很多厨房用品都可以充分利用,
纸杯、硅胶杯子、马克杯都是烤海绵蛋糕的模具,
这款小蛋糕,我略做改变,添加了苹果泥,口感更胜一筹

食材明细

主料
辅料

柠檬海绵小蛋糕的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:1
    1
    先做苹果泥,苹果洗净去皮,切小丁,放入细砂糖,一个柠檬榨汁洒在苹果上
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:2
    2
    大碗放入微波炉中,大火加热,每2分钟拿出用勺子搅拌一下,共加热10分钟;稍微放凉后,用搅拌机搅打成泥,放凉后待用
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:3
    3
    准备齐全做蛋糕的所有材料,一个苹果留下1/4,切成薄片(带皮),一个柠檬的汁用在苹果泥中,柠檬皮刨下做蛋糕,牛奶和植物油混合
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:4
    4
    2个鸡蛋与细砂糖混合,用手抽搅打均匀
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:5
    5
    准备一个盆子装入热水,温度大约80度左右,盛蛋液的盆子坐在热水上,盆底挨着水皮就行
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:6
    6
    隔着热水,用打蛋器高速搅打蛋液,期间用手试一下蛋液的温度,若与手温差不多的时候,撤掉热水盆子,继续搅打蛋液至浓稠,提起打蛋头,滴落的蛋液花纹不会立即消失即可
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:7
    7
    柠檬皮屑撒入蛋液中,筛入低粉,翻拌至大致均匀时,
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:8
    8
    取出2刮刀蛋糊放入牛奶与植物油的碗中,拌匀;
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:9
    9
    拌匀的牛奶植物油面糊倒回原有的蛋糊中,继续翻拌均匀
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:10
    10
    拌匀的面糊倒入模具中,八分满即可
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱采用上下管加热方式,上管180度、下管185度预热,预热到位后提示音响起,烤盘放入烤箱中层,时间设定15分钟
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:12
    12
    最后5分钟看到蛋糕表面未上色,重新调整了上下管温度,上管调至190度,下管调至180度,继续烘烤5分钟,这是随时调温的优点
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:13
    13
    时间到,取出烤盘,现在的夹子更宽,用起来更方便,看到蛋糕表面上色很均匀
  • #ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕放凉后,将苹果泥装入裱花袋中,在蛋糕上切一小口,挤入适量的苹果泥,表面再做一下装饰即可

小窍门

全蛋打发,盛蛋液的盘子需要坐在热水盆的上面,水温60~70度即可
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:打蛋器、微波炉、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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