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#ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干的做法

  8张图片

自制牛肉干,可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片,共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤,另外加上配料,烘焙,制作工时,可以大概推算,市售的牛肉干价钱低于60元一斤的都是假货,一定混入了其他肉,不然卖不出这个价。与其吃得心慌慌的,那倒不如买点食材,自己DIY。反正现在烤箱已经很普及了,就算没有烤箱,用微波炉也可以做出来。重点是,这个配方,调味出来的牛肉干味道很赞,不信你试试。

食材明细

主料
辅料

烤箱版牛肉干的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干的做法步骤:1
    1
    牛肉切片后用料理机打碎,没有料理机就老老实实用刀剁碎。
  • #ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干的做法步骤:2
    2
    加入除麦芽糖、清水外的调料,拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干的做法步骤:3
    3
    将牛肉分两次烘烤,每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜,擀成3毫米厚的薄片。
  • #ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干的做法步骤:4
    4
    撒上少许白芝麻。
  • #ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干的做法步骤:5
    5
    烤箱210度上下火预热后,放入中层,烘烤时间为30分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干的做法步骤:6
    6
    30克麦芽糖加入20克清水,拌至融化。
  • #ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干的做法步骤:7
    7
    每隔5分钟取出,正反面刷上麦芽糖水,反转烤时另一面也撒上白芝麻。
  • #ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干的做法步骤:8
    8
    最后5分钟将锡纸去掉,牛肉片转移到烤架上,刷上麦芽糖水,放入烤至结束。
  • #ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干的做法步骤:9
    9
    出炉后冷却,切成小片即可享用。

小窍门

1、肉类打碎烹饪,保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均,所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。
2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替,蜂蜜可以不加水,直接刷上去。
3、若没有白芝麻,则可忽略。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:电烤箱
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