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软糯玉米面窝头

金鱼爱喝水

软糯玉米面窝头的做法

1张图片

“这款算是改良版的窝窝头，刚蒸出来的时候软糯香甜，凉了吃也不会噎人，越嚼越香。觉得吃的单调的话可以在窝头的窝窝里放上自己喜欢的菜或者鸭蛋，味道不错的。
我做的这款没有用电子秤称，用的是感觉。怕有的朋友学着做不方便，所以用瓷勺量的。就是饭店提供的消毒勺子大小，如果没有，只要是家里普通勺子也可以，比例是不成问题的。”

食材明细

主料

辅料

泡打粉 1勺底
发酵粉 一勺底
炼乳适量
白糖两勺

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

软糯玉米面窝头的做法步骤

1
准备所需材料。玉米面，小米面，糯米面，普通白面一小把，普通勺子一个，我用的是瓷勺
2
发酵粉
3
泡打粉
4
先做玉米面，满满一勺的量，多点少点没关系的。
5
最后一勺
6
拿一双筷子，做锅开水越开越好，我用的奶锅。一边倒开水一边用筷子搅拌。开水慢慢倒，搅拌到所有玉米面都沾上水没有干的就好。并且搅拌阻力越来越大就不加水了
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搅拌好的面
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我觉得纯玉米面有点苦，而且加点糖宝宝爱吃，我加了两勺白糖。白糖可以先加也可以后加到玉米面里，搅拌均匀
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搅拌好的面放到一边放凉才可以做下一步。不然会使酵母没有活性
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加入糯米面，小米面个五勺。其实就是玉米面和它们的比例是1:1的关系，如果没有糯米面或者小米面用白面代替只是没有糯米更糯，口味上不差的。我又放了一小把白面
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泡打粉加入，量就是把勺子底均匀的铺平就好，多点少点没关系
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加入酵母，量和泡打粉量一样
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加入炼乳，这是喝奶茶剩的，想增加点甜味，没有不加也可以
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把所有的料放好后先搅拌均匀，准备一碗温水。搅拌好后会发现面有点干，加入温水揉成面团，水不用太多，没有干面粉就行
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活好的面团
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加盖子把面盖上醒发，我放到微波炉里了
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大约半小时左右，将醒好的面拿出来开始做窝头。我的做法是想搓成圆球
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面团中间按一下两手配合，右手食指按在窝里，左手手掌绕食指捏成窝头状。
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捏成的窝头，拍照不方便，只有成品图
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捏好的窝头。
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凉水下锅，大火烧开，水烧开后根据窝头大小调整时间，我是水开后蒸15分钟。怕不熟的可以多蒸几分钟。
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蒸好的
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这款主要是软糯，香甜，凉了吃也不会发硬，还是糯糯的，如果不想太糯就少放点糯米面和小米面。可以根据自己口味加减。

来自美食天下金鱼爱喝水的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜

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