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自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋的做法

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“印象中小时候家里腌制咸蛋是直接用盐水来泡的。这样处理也挺好的个个都出油，蛋白有点咸，同学说如果蛋白不咸，蛋黄就不好吃了，蛋白就留着做咸蛋芥菜汤吧”

食材明细

主料

鸭蛋 20粒

辅料

盐适量
酒适量

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

自制咸鸭蛋的做法步骤

1
同事送的鸭蛋，洗干净，晾干
2
买一瓶浓度比较高的酒
3
把鸭蛋放在酒里面泡十分钟，听说泡酒就是为了蛋黄能够出油
4
泡过酒的鸭蛋再裹一层盐
5
用保鲜袋把蛋装起来，打结，密封的意思，哈哈
6
二十个蛋，这个工序全部是老公帮忙完成，谢谢！
7
听说是要用个罐密封装起来，家里没有，就用个锅代替，怕漏风进去，锅盖下面还放了几个保鲜袋，盖上盖子，贴好日期
8
三十五天后，拿出来两个试一试，冲洗一下放到锅里煮二十分钟，煮好的蛋过一下凉水，切开，好大惊喜，
9
今日剩几个全煮了，带来给同事。

小窍门

送稀饭，挺好的。

来自美食天下潮汕大妈的作品

使用的厨具：煮锅

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