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黑芝麻全麦贝果

黑芝麻全麦贝果的做法

1张图片

“贝果低糖低油，比起面包更有嚼劲，而且过程相对简单不需要一发又一发的发酵，加了全麦和黑芝麻核桃仁碎更佳的营养，减肥的朋友可以吃这个，耐饿”

食材明细

主料

糖 25g
酵母 5g
高粉 200g
奶粉 12g
水 190g
盐 6g
全麦面包粉 100g

辅料

糖 25g（煮贝果）
水 500g（煮贝果）
黄油 25g
黑芝麻粉 40g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

黑芝麻全麦贝果的做法步骤

1
除黄油外将所有的材料按照先液体后固体放入面包桶内，最上面面粉对角各挖一个小坑放入盐和酵母用面粉盖起，选择揉面程序揉约15分钟
2
第一次揉面程序结束放入室温软化的黄油继续启动第二个揉面程序，揉到扩展阶段（用手慢慢撑开比较薄但容易破裂的薄膜）
3
将揉好的面团均匀的分割成80g左右的小面团，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
4
取一份小面团按扁轻轻擀开压出气泡
5
用手在擀好的面团中间抠个洞，将面团翻面里外收捏紧，成圈圈（这是个贝果发酵好后不容易散开好办法）
6
依次全部做好，放在温暖有一定湿度的地方进行发酵，根据气候变化夏天约发酵半小时即可
7
全部发酵好，胖嘟嘟
8
锅中放糖和水煮开，放入发酵好的贝果正反面各煮30秒捞出（注意发酵好的贝果要轻拿，温柔对待）
9
煮好的贝果表面有些皱巴巴，没关系，送入烤箱烤后就胖鼓鼓
10
烤箱预热好后180度烤20分钟左右，烤至表面金黄即可
11
出炉
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成品图
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成品图
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成品图
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做成营养美味的早餐

小窍门

煮贝果时要轻拿轻放，避免走形

来自美食天下心美食的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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