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[川菜]---酸菜鱼

[川菜]---酸菜鱼的做法

3张图片

“酸菜鱼一直是我们一家的最爱,尤其是里面的酸菜,还有嫩嫩的鱼片.....”

食材明细

主料

草鱼 1条
酸菜 1包

辅料

葱适量
姜适量
蒜 4瓣
粉丝适量
花椒适量
辣椒适量
胡椒适量

酸辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
把鱼片成鱼片和鱼骨分开。
2
把鱼片中放入葱.姜.盐用地瓜淀粉抓出鱼胶,放置30分钟,把酸菜开袋备用。
3
锅里放花生油烧热,入花椒.干辣椒.葱段.姜,大蒜后入酸菜炒一下。
4
加水,后放入鱼骨.鱼头煮20分钟,下入粉丝,捎煮一会,入胡椒.盐.鸡精调味。
5
然后捞入盆中,再下入鱼片,煮开,连汤到入盆中(这样防止鱼片破碎),顶上放小葱末.干辣椒。
6
再起锅,把花生油烧热,浇到葱和辣椒上就好了。
7
酸辣可口的川菜---酸菜鱼就作好了。
8
嫩嫩的鱼片好吃呀。
9
还有粉丝也很好吃。

小窍门

1.一定要用地瓜淀粉,这样鱼片不容易碎.
2.最后一步很重要,香不香就靠这热油了.

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