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[挤挤包变化版]　挤挤三明治番茄鸡蛋沙拉 x 金枪鱼沙拉

ShannonTsai

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“挤挤三明治算是挤挤包的变化版。将做好的挤挤包纵切或横切、夹上自己喜欢吃的配料，就能不花太多时间给面包做造型、又能让人觉得“WOW~”的面包。很适合带出去野餐哟~”

食材明细

主料

水 60 毫升
牛奶 50 毫升
鸡蛋 1 个
砂糖 1 1/2 大匙（约21 g)
盐 1/2 小匙（约 3 g）
速发酵母 1/2 小匙（约2.5 g）
无盐黄油 30 g
蛋奶水（蛋液与牛奶1：1调匀） 适量

辅料

鸡蛋 1 个
淡奶油 35 毫升
盐适量
市售金枪鱼沙拉酱 2 大匙
盐、黑胡椒 适量
香甜味沙拉酱 适量
番茄切片 2 片再对半切
青葱末或洋葱末 1/2 大匙
黑胡椒 适量
干燥洋香菜叶 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

挤挤三明治的做法步骤

1
牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2
面团制作好后取出，均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟。
3
醒好的面团各自三擀三折后、揉圆，放入8寸的天使蛋糕模或戚风模中。续发酵50分钟。
4
烤箱预热至180度C。在发酵好的面团上涂上一层蛋奶水。
5
将模具放进已预热至180度C的烤箱中，烤17分钟。记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。
6
取出烤好的面包放到温度较降下才脱模。这就是挤挤面包啦~
7
将完全放凉的面包每球中间纵切约2/3深度。
8
在每个切面涂上一层香甜味沙拉酱。
9
制作炒蛋：平底锅加上适量的奶油或沙拉油中火加热。一个鸡蛋+35毫升淡奶油、及适量的盐搅拌均匀后，入平底锅，待边缘开始凝结出一层薄薄的蛋皮、就开始用耐高温的打蛋器搅拌。
10
搅拌至看不出明显的蛋液、即可熄火。撒上适量的黑胡椒及干燥洋香菜叶，续用余温搅拌至喜欢的软硬度即可离开炉灶。
11
制作金枪鱼沙拉：将青葱末或洋葱末与市售的金枪鱼沙拉奖放入碗中拌匀，再以盐及胡椒调味即可。
12
在刚刚已经图了香甜味沙拉酱的切口、间隔填入炒蛋及金枪鱼沙拉；在放了炒蛋的部分再夹上番茄片。完成。
13
吃的时候再一个个分开，很方便。