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不知火柑磅蛋糕

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“不知火柑，果肉甘甜多汁，非常新鲜。用它的果肉挤汁，加果皮擦的碎屑，做了这款磅蛋糕，烤的时候就满室飘香，成品轻盈湿润，更有一种自然清甜的味道，可不是橙味香精等添加剂可以比的哦。。从健康和口感考虑，酌情减少了黄油和糖的用量，口感更清甜。”

主料

辅料

1
黄油切小块，室温软化，同时预热烤箱180度，15分钟。不知火柑洗净，擦出橙皮碎，并榨出橙汁。取10克橙汁和一小勺橙皮碎备用。
2
黄油中加糖，用电动打蛋器打到体积膨胀，颜色变浅。
3
分几次加入打好的蛋液，用打蛋器打至完全融合，没有水油分离的情况。
4
加过筛的低筋粉和无铝泡打粉混合物，皮碎和果汁拌匀。泡打粉加不加都可以。
5
最后我又用打蛋器低速打了一下，这样更均匀细腻。
6
用刮刀倒入模具，抹平，放于烤箱中层，上下火160度烤30分钟左右，具体要根据模具的大小酌情增减。剩余的面糊我装在贝壳玛德琳模具中，在大模具烤至半途放入烤箱的，这样一起出炉正好。
7
出炉后，倒扣脱模，用勺子浇少许巧克力和烤开心果碎即可。