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#ACA烘焙明星大赛#超松软手撕面包的做法

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不用中种,也不需要揉出手套膜,也能做出松松软软的手撕面包,简单易做,最适合烘焙初学者

食材明细

主料
辅料

超松软手撕面包的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#超松软手撕面包的做法步骤:1
    1
    除黄油外,将所有的材料混合,手工和成面团后放入面包机,再加入软化的黄油,启动面包机揉面程序,设定25到30分钟(手工和面时,只要和成光滑面团就可以放入面包机了)
  • #ACA烘焙明星大赛#超松软手撕面包的做法步骤:2
    2
    25分钟揉面结束,此时的面团能拉出稍厚一点的膜即可,不需要什么手套膜,整形放入容器盖上保鲜膜室温进行基础发酵
  • #ACA烘焙明星大赛#超松软手撕面包的做法步骤:3
    3
    发酵至2倍大,手指插入不回缩,表示发酵成功
  • #ACA烘焙明星大赛#超松软手撕面包的做法步骤:4
    4
    面团置揉面垫上轻揉排气,分成3等份,盖保鲜膜静置10分钟
  • #ACA烘焙明星大赛#超松软手撕面包的做法步骤:5
    5
    将其中一面团擀成长条状,从右向左卷起
  • #ACA烘焙明星大赛#超松软手撕面包的做法步骤:6
    6
    依次卷好放入模具中,盖保鲜膜进行2次发酵(天热,我是室温发酵)
  • #ACA烘焙明星大赛#超松软手撕面包的做法步骤:7
    7
    发至8,9分满后,在面团表层刷上蛋液(目的,让面包颜色好看)
  • #ACA烘焙明星大赛#超松软手撕面包的做法步骤:8
    8
    放入预热好的烤箱下层,上下火160度40分钟即可
  • #ACA烘焙明星大赛#超松软手撕面包的做法步骤:9
    9
    拉开面包拉丝明显
  • #ACA烘焙明星大赛#超松软手撕面包的做法步骤:10
    10
    内部组织细腻柔软,手撕吃,那叫一个棒!

小窍门

建议手工和成面团,再入面包机和面,这样对面团湿度的把握比较准确,面团和至柔软,且不沾手为最佳状态,烤箱温度和时间请根据自己烤箱脾气设定
来自 美食天下 独角戏71 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   午餐  

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