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蛋奶椰蓉面包环

猫猫家的私厨

蛋奶椰蓉面包环的做法

1张图片

食材明细

面

牛奶 100毫升
白砂糖 20克
盐 4克
奶粉 20克
鸡蛋 1个
高筋面粉 250克
酵母粉 2克
黄油 18克

馅料

黄油 30克
白砂糖 30克
牛奶 30克
全蛋液 30克
椰蓉 35克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋奶椰蓉面包环的做法步骤

1
我们先来做面包部分。牛奶100毫升
2
白砂糖20克
3
盐4克
4
奶粉20克
5
一个鸡蛋
6
高筋面粉250克
7
酵母粉2克
8
把以上称重材料全部放入面包桶，先放牛奶，再依次加入各种粉类，最后加入酵母粉，酵母粉尽量避免直接接触液体、盐、糖，在面粉部分挖个小窝，把酵母粉放在里面，然后再用些面粉埋住酵母粉（这样做确保酵母粉活性）
9
盖住酵母粉之后，再打一个鸡蛋，之后启动面团发酵功能，大约1小时40分钟（此程序分为自动和面、初步发酵、再次和面、最终发酵4个步骤）这个功能仅够参考，每个品牌略有不同，请按照自己面包机功能酌情设定。
10
黄油18克
11
在自动和面过程中，当面团基本成型后，加入18克室温软化黄油，继续履行程序
12
在等待和面及面团发酵的过程中，我们来做椰蓉馅料：黄油30克
13
白砂糖30克
14
把糖与室温软化的黄油打至完全融合
15
牛奶30克
16
牛奶少量多次加入糖黄油中，每加一点，就要打至完全融合，再加剩下部分
17
全蛋液30克
18
蛋液同样少量多次加入糖奶黄油中，每加一点，就要打至完全融合，再加剩下部分（液体少量多次加入，是为了避免水油分离的现象）
19
椰蓉35克
20
椰蓉一次性加入打均匀的蛋奶黄油中，用刮板搅拌均匀
21
做好的馅料放冰箱冷藏室冷藏一会儿
22
面团发酵程序执行完毕，面团已经发酵到原来的两倍大了
23
取出面团，面板上稍微撒些干面粉防止粘黏。把面团拍平排气之后，用擀面杖擀成饼皮
24
取出冷藏后的椰蓉馅料，用挂刀抹到面饼上
25
均匀涂抹一层
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之后从面皮边缘开始把面饼卷起来
27
然后一分为二
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两部分分别自转
29
然后再把两部分拧和在一起，最后首尾相接，形成面包环，再放置大约20分钟，使得面团再次松弛
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烤箱预热，180度烤20分钟取出（我使用的是迷你小烤箱，因为空间不够大，所以面包环膨胀后，被挤得略微有点变形，不过总体还不错）
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表面刷一层全蛋液
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再撒些椰蓉，重新推入烤箱180度烤10分钟（以上烤箱温度及时间仅供参考，因为每个烤箱略有不同，请依照自家烤箱酌情设定）
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好啦，10分钟之后，美美的蛋奶椰蓉面包环就出炉啦
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放在冷却架上冷却
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松软可口，椰奶香味回味无穷
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使用面包机和面、发面特别方便，大大提高工作效率，以前这样美味的面包都是要出去买，现在轻松几步，自己也可以做得这么好，您还不赶快试试看？

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使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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