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抹茶冻芝士-德普烘焙实验室

抹茶冻芝士-德普烘焙实验室的做法

1张图片

“很喜欢抹茶，微微的清苦，淡淡的茶香，
还有春天般的绿色，让人心情大好。
抹茶冻芝士，操做简单，全程只需细心搅拌混合，
冷藏后切成工整的方块就可以享用了。”

食材明细

主料

奶油芝士 150g
蛋黄 3个
吉利丁 3片
淡奶油 280g
黄油 40g

辅料

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶冻芝士的做法步骤

1
饼干料理机处理后，与融化黄油混合均匀
2
倒入慕斯圈中，压实均匀；
3
奶油奶酪隔水软化，搅拌细腻；
4
蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄，倒入奶酪糊中
5
牛奶加热，融化抹茶粉，倒入奶酪糊中混合均匀；
6
吉利丁片冷水泡软，隔热融化成液态，加入，快速混合均匀；
7
淡奶油加入50g的细糖打发
8
打发的淡奶油，分次与奶酪糊混合；
9
、装入模具中，冷藏2h；
10
表面筛点抹茶粉
11
太美味了，好了

小窍门

吉利丁片融化后，置凉加入，太凉就会有颗粒产生，影响口感；
表面可装饰适量的抹茶粉

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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