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鲜肉蛋黄月饼

鲜肉蛋黄月饼的做法

1张图片

“这月饼很酥脆，掰开时直掉渣，加上肉和蛋黄的香，口味很好，特别好吃...”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
生抽 1茶匙
温水 45克
猪油 75克
鸭蛋黄 8个
盐 5克
肉馅 15克
葱 2段
普通面粉 200克
姜 2片

辅料

料酒 5克

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

鲜肉蛋黄月饼的做法步骤

1
准备好食材（还有鸡蛋1个）
2
先做水油皮，水油皮用料：面粉100克，猪油30克，温水45克，盐3克和在一起搅拌均匀
3
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟
4
酥油用料：面粉100克，猪油45克，把面粉和猪油混合
5
捏成团备用
6
葱切葱花，姜切碎，肉馅里加料酒5克，加入葱姜，盐2克，生抽1茶匙调匀，搅上劲
7
把静置好的油酥和水油皮面团各平均分成8等份
8
取一块水油皮擀圆包上一个油酥
9
稍稍压扁
10
用擀面杖擀成长条状
11
然后卷起
12
再擀成长条状
13
全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟左右
14
然后，取一面团擀圆，放松肉馅，蛋黄
15
包紧，封口向下，稍稍压扁
16
放在铺好油纸的烤盘上，刷上蛋液（不刷也可以）
17
预热烤箱200度，中层25分钟左右即可
18
趁热吃，酥得掉渣，特别香...
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成品图
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成品图

小窍门

调水油皮的时候，加水不要一次性加，慢慢加，看面粉吸收水分的情况，馅儿也可以做成甜的，根据个人喜好，烤箱要根据自己的烤箱温度灵活掌握

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：电烤箱

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