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【川菜】—宫保鸡丁

【川菜】—宫保鸡丁的做法

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“宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。”

食材明细

主料

鸡腿 2个
油炸花生米 30粒

辅料

胡萝卜丁 适量
杭椒丁 适量
葱粒适量
姜片适量
蒜片适量
料酒适量
水淀粉 适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
准备好所需原料。
2
将鸡腿去皮，剔骨。
3
鸡腿肉切丁，加料酒、盐、水淀粉腌渍。
4
将高汤、盐、水淀粉、醋、白糖、鸡精调成料汁胡萝卜、杭椒切丁。
5
锅内植物油烧至六成热，加花椒粒、干辣椒段炸红，再加姜片、葱粒、蒜片炒香。
6
放入鸡丁翻炒。
7
鸡丁变色后，加入胡萝卜丁、杭椒丁继续翻炒片刻，倒入调好的料汁。
8
收汁后关火，倒入花生米拌匀即可出锅。

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