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混烧伊面

混烧伊面的做法

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“伊面原称伊府面，汉族传统面食，面中上品，是一种油炸的鸡蛋面。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。伊面与现代的方便面有相似之处，所以又被喻为方便面的鼻祖。也成为广东人婚宴、寿宴的两大主食之一。龙虾伊面也是大家喜欢的一道菜式。今天就介绍一个用更平民的食材来烹饪伊面。”

食材明细

主料

伊面 250克
鱼豆腐 6颗
黑木耳 15克
皇子菇 3颗
包菜 100克
辣椒 50克
鸡汤 375毫升

辅料

盐适量
糖适量
蚝油适量
老抽适量
麻油适量

酱香口味
烩工艺
廿分钟耗时
简单难度

混烧伊面的做法步骤

1
首先将黑木耳泡发完成，青椒斜刀切丝儿。
2
皇子菇用滚刀法切成小块，鱼豆腐拿出来解冻。
3
烧一锅水，将冰冻的鱼豆腐放在水里面解冻。
4
将鸡汤罐头打开备用，包菜洗净后切成小片。
5
解开伊面的包装，用步骤2中的开水穿烫10几秒，晾干。
6
起油锅，将木耳、皇子菇和包菜爆炒，期间放少许盐。
7
加入鱼豆腐和青椒丝，倒入一罐鸡汤。用糖、老抽和蚝油调味。
8
鸡汤煮沸后，加入伊面，翻炒数下。
9
熄火，倒入麻油搅拌均匀即可出锅。

小窍门

1. 伊面的烹煮时间一定要快，如果不是，就坨儿了。
2. 麻油要熄火后再加。

来自美食天下 Jackylicious 的作品

使用的厨具：煮锅

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