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巧克力乳酪慕斯

巧克力乳酪慕斯的做法

2张图片

食材明细

主料

巧克力戚风蛋糕 1个（10寸）
黑巧克力 300克
奶油 600克
牛奶 400克
乳酪 400克
砂糖 130克
吉利丁片 35克

辅料

巧克力甘纳许 250克
表面装饰奶油 250克
砂糖 20克
樱桃或草莓 适量
糖粉少许

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

巧克力乳酪慕斯的做法步骤

1
戚风蛋糕切2片
2
乳酪隔水打匀加入牛奶，砂糖及黑巧克至融化
3
吉利丁片泡软，加入2中
4
巧克力乳酪牛奶混合液放凉备用
5
600克奶油打至5分发与放凉的4混合即为慕斯液
6
模具铺蛋糕坯，倒入慕斯液，冷藏5小时或冷冻1小时即可
7
250克奶油打至9分发，做表面装饰
8
甘纳许淋边
9
樱桃装饰，撒少许糖粉，插牌，完成

小窍门

甘纳许要比淋面的稍浓一些
吉利丁片不能太热时加入，影响凝结力

来自美食天下旺妈爱旺的作品

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