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一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯

小春
一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法

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“法定假日在家做了好几个一直想做的菜菜

这个慕斯就是其中之一

也是为了消耗一下我买的那一大块黑巧克力

做好之后得到了大家的肯定

我总结了一下就是

一口顺滑，一口浓香，一口满足”

食材明细

主料
辅料

巧克力乳酪慕斯的做法步骤

  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：1
    1
    分开蛋白蛋黄。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：2
    2
    低筋面粉过筛备用。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：3
    3
    黄油融化成液体。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：4
    4
    蛋白加25克糖打成湿性发泡，即提出打蛋器出现三角尖，尖部稍弯。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：5
    5
    蛋黄加15克糖打到颜色变浅。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：6
    6
    一点一点倒入液体的黄油，继续用打蛋器搅打，每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次，直到打成浓稠的糊状。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：7
    7
    和蛋白混合成浓稠的糊状。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：8
    8
    倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法，这样才不会消泡，烤出的蛋糕才会松软。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：9
    9
    搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，放入预热好175度的烤箱，15分钟左右即可，根据自己烤箱的脾气来设定时间。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：10
    10
    烤好的蛋糕片，裁成6寸蛋糕模大小的圆形。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：11
    11
    鱼胶片用冷水泡软。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：12
    12
    乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：13
    13
    一点一点在乳酪中加入牛奶，一遍用打蛋器搅打均匀
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：14
    14
    鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：15
    15
    在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力。小火加热至巧克力融化，液体沸腾。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：16
    16
    把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中，边倒边搅打，一定要一点一点倒，以免产生颗粒。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：17
    17
    泡好的鱼胶片用热水隔水加热成液态。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：18
    18
    液态的鱼胶片倒入刚做好的慕斯液中，混合均匀，放入冰箱冷藏至比较浓稠的状态。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：19
    19
    淡奶油用打蛋器搅打至能划出明显纹路即可。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：20
    20
    打好的淡奶油和冷藏好的慕斯液混合均匀
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：21
    21
    在8寸蛋糕模里铺上刚做好的6寸蛋糕底。
  • 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤：22
    22
    倒入慕斯液，大力震几下，震出大气泡，冷藏过夜，脱模撒上些黑巧克力屑食用即可，脱模的时候可以用吹风机吹一下，或者热毛巾捂一下蛋糕模壁，这样就比较好脱模了。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   甜品   慕斯  

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