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韭菜香干鲜肉饼

韭菜香干鲜肉饼的做法

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“2016年的春天在奔波劳累中度过，连韭菜没吃几回，就已经是盛夏了。连续天热，小朋友食欲也不怎么好，老家拿来的面粉天热怕震坏，清香的韭菜馅饼做起来，很受大小朋友欢迎。”

食材明细

主料

鲜肉适量
面粉 1000g
韭菜适量
香干适量

辅料

花椒粉 适量
生姜适量
五香粉 适量
香油几滴
生抽适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

韭菜香干鲜肉饼的做法步骤

1
先准备馅料，韭菜、香干、新鲜花肉以1：1：1的比例分别切成大小一样的颗粒，来张馅料全家福。
2
馅料中加入生姜末、生抽、香油、五香粉、花椒粉和适量的盐，拌匀。
3
拌好的馅料，红的红，黄的黄，绿的绿，看着都有食欲。
4
馅料拌好，现在进入和面程序，酵母粉用温水泡上。
5
酵母粉用温水泡10～15分钟，面粉中间刨个坑，把泡好的酵母水倒入坑里，和面啦。
6
和好的面团揉匀。
7
静置发酵至两倍大，夏天气温高，只要了40分钟就发好了，冬天气温低时至少得两小时以上才能发好。
8
砧板上撒上一层干面粉，然后将发好的面团拿到砧板上揉压排气。再揉成长条，切成大小一样的面剂。
9
面剂擀成皮，加入馅料，收口，然后再压扁成饼。
10
煎锅加热，刷油，然后放入馅饼生胚，慢火煎至一面金黄，翻面再煎至金黄。火不能太大，不然会皮焦里生。

来自美食天下黑蛋妈咪的作品

使用的厨具：电饼铛、不粘锅、平底锅

所属分类：主食家常菜

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