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风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

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“奶油奶酪与戚风的完美结合，它不似轻乳酪蛋糕一样甜腻到只能吃一小块，也不会像戚风一样虽然绵软但还是有些干口，乳酪戚风的口感刚刚好，不会多一分也不会少一分，一个八寸的完全不费力就吃没了，大家也试一下吧，你会爱上这个味道。”

主料

1
将奶油奶酪室温软化加35克细砂糖拌至顺滑。
2
加入蛋黄，一个一个加入，每个加入后都搅拌均匀。
3
如图。搅拌后的样子
4
加入玉米油，同样搅拌均匀。
5
加入柠檬汁，搅拌均匀。
6
加入牛奶，搅拌均匀。
7
如图。搅拌后的样子
8
筛入低粉，拌匀，用Z字型拌即可，可以防止起筋
9
八个蛋白。
10
加入余下的75克细砂糖，打发蛋白至七分发
11
分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌切拌均匀。
12
翻拌后的面糊
13
蔓越莓干切碎，裹一些面粉（配方份额外），这样会防止果干沉底，不过我的还是有些沉底的。加果干后不要翻拌太厉害了。
14
果干拌入面糊中，翻两下就可以了，面糊倒入模具中，震出汽泡。烤箱预热180度，中下层，上下火，40分钟，用的是八寸烟囱戚风模具。出炉后倒扣，四小时以上，放凉脱模。
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切块即食。可以把果干换个其他类型的。